Русский OPENCART 2.3.0.2

System -> Localization -> Languages 

и добавить русский язык 

Language Name: Russian Code: ru

Locale: ru_RU.UTF-8,ru_RU,ru-gb,russian

Image: ru.png Directory: russian

Filename: russian

Status: Enabled

Sort Order: 1

Потом там же поменять Sort Order: 1 в английском языке на 2 и перейти в раздел System -> Settings нажать на Edit, в настройка в разделе Local поменять параметры Language и Administration Language с Английского на Русский и сохранить (Save). 

Ссылка